Исследования этого вопроса не закончены, но большинство эндокринологов не считают, что жирная пища влияет на уровень эстрогена хоть сколько-нибудь заметным способом. Что мы можем сказать наверняка, так это то, что периферические жировые клетки в вашем организме конвертируют холестерин в стероидные гормоны, включая эстроген. Чем больше у вас в организме жира, тем больше эстрогена.
Это означает, что ожирение — а не жиры в вашем рационе — увеличивает уровень эстрогена.